أنت تعلمين أن الفواكه والخضروات الطازجة مفيدة لك. لكن قد تتساءلين عما إذا كنت تحتاج حقًا إلى غسلها وإذا كان الأمر كذلك، فكيف؟ فيما يلي معلومات حول أفضل الطرق لغسل المنتجات الطازجة.
لماذا يجب أن تغسلي المنتجات الزراعية؟
سبب غسل الفواكه والخضروات الطازجة هو شطف التربة والميكروبات والمبيدات الحشرية. في بعض الأحيان سترين تربة مرئية على الخضر الورقية والخضروات الأخرى، والتي يمكن أن تكون غير شهية وتضيف ملمسًا غير محبب إلى وجبتك. يمكن أن تؤدي مسببات الأمراض الميكروبية الموجودة في المنتجات، بما في ذلك الإشريكية القولونية والسالمونيلا والميكروبات إلى الأمراض المنقولة بالغذاء.
تربط الأبحاث بقايا مبيدات الآفات بالتأثيرات الصحية السلبية أيضًا. على سبيل المثال، قد ترتبط مبيدات الآفات الغذائية بعواقب إنجابية ضارة للنساء، وتحديداً احتمالية أقل للحمل والولادة الحية بعد علاج العقم. قد تتأثر خصوبة الرجال سلبًا أيضًا من خلال تناول المنتجات التي تحتوي على مستويات عالية من بقايا المبيدات الحشرية.
إليك كيفية غسل الفواكه والخضروات
هناك طرق علمية قوية لغسل الفواكه والخضروات في المنزل. لكن أولاً، لا يُنصح ببعض الطرق. لا يُنصح بغسل الفواكه والخضروات بالصابون أو المنظفات أو غسول المنتجات التجارية. إذ يمكن أن تمتص الفواكه والخضروات الصابون والمنظفات المنزلية، على الرغم من الشطف الشامل، ويمكن أن يصيبك هذا بالمرض. لأن سلامة بقايا منتجات الغسيل التجارية غير معروفة.
بدلاً من ذلك، إليك الحل: قبل تحضير أو تناول المنتجات، اغسليها جيدًا تحت الماء البارد الجاري. أما المنتجات الصلبة مثال الخيار، افركيها بفرشاة نظيفة، مثل فرشاة التنظيف على شكل حلقة. وبعد الغسيل، جففي المنتجات بمنشفة قماشية نظيفة أو منشفة ورقية لتقليل البكتيريا التي قد تكون موجودة على السطح.
بالنسبة للخضروات المعبأة في أكياس أو الجزر الصغير فهي مغسولة مسبقًا وجاهزة للأكل. إذ يمكنك تناول المنتجات دون مزيد من الغسيل إذا كان ذلك مذكورًا بوضوح على العبوة.
هل غسل الفاكهة والخضروات بالماء سيزيل حتى المبيدات؟
في معظم الحالات، يمكن أن يؤدي الغسل والنقع فقط إلى انخفاض مستوى بقايا المبيدات بدرجة معينة. فإن تقشير المنتجات الخاصة بك يمكن أن يقلل من بقايا المبيدات بشكل أكثر فعالية. لكن من المهم ملاحظة أن فوائد تناول خمس إلى سبع حصص من المنتجات يوميًا تفوق بكثير مخاطر المبيدات. بمعنى آخر، حتى لو لم يزيل الغسيل البقايا تمامًا، ستحمين صحتك بشكل أفضل عن طريق تناول الفواكه والخضروات مقارنة بتجنبها.
مقارنة بالخضار والفواكه المزروعة تقليديًا، فقد تبين أن المنتجات المزروعة عضوياً تحتوي على مستويات أقل يمكن اكتشافها من بقايا مبيدات الآفات. ومع ذلك، يجب غسل حتى المنتجات العضوية الطازجة قبل تناولها.
هل يمكنك استخدام الخل لغسل الفواكه والخضروات؟
ربما سمعت أن الخل هو أحد طرق تنظيف منتجاتك. لكن البحث الذي نظر في فعالية طرق التنظيف المختلفة، بما في ذلك محلول الخل، في الحد من التلوث البكتيري على المنتجات الطازجة خلُص لغير ذلك.
في الدراسة، تم تعريض الخس والقرنبيط والتفاح والطماطم للبكتيريا ثم تم تنظيفها إما بنقع لمدة دقيقتين في ماء الصنبور، وغسول المنتجات التجارية، ومحلول الخل بنسبة 5٪، ومحلول الليمون بنسبة 13٪. والشطف تحت ماء الصنبور الجاري أو الشطف والفرك تحت ماء الصنبور الجاري، أو الغسل بالفرشاة تحت ماء الصنبور الجاري، أو المسح بمنشفة ورقية مبللة / جافة.
وجد الباحثون أن النتائج تختلف قليلاً بناءً على نوع المنتج. على سبيل المثال، يؤدي النقع المسبق في الماء قبل الشطف إلى تقليل البكتيريا بشكل كبير في التفاح والطماطم والخس، ولكن ليس في البروكلي. ولم تختلف مستويات البكتيريا الموجودة على سطح الخس بعد نقعه في محاليل الليمون أو الخل بشكل كبير عن تلك الموجودة على الخس المنقوع في ماء الصنبور البارد. ومع ذلك، بشكل عام، قرر العلماء أنه قبل الاستهلاك، فإن أفضل طريقة هي غسل المنتج تحت ماء الصنبور الجاري البارد، والفرك بالفرشاة عند الضرورة.
سلامة المنتج لا تتوقف عند الغسيل
بصرف النظر عن غسل منتجاتك، هناك نصائح مهمة أخرى للحفاظ على الفواكه والخضروات آمنة للأكل.
أولاً، اختارى المنتجات غير المكدومة أو التالفة. أيضًا، احتفظى بالفواكه والخضروات بعيدًا عن الأطعمة مثل اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية في عربة البقالة الخاصة بك وعندما تصلين إلى المنزل. عند تحضير الطعام. تأكدي من استخدام لوح تقطيع منفصل للمنتجات النيئة، ولا تضعي أبدًا السلطة أو المنتجات الطازجة المقطعة على طبق أو سطح كان يحتوي في السابق على اللحوم النيئة أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو البيض. أخيرًا، قومي بتخزين الفواكه والخضروات الطازجة والمقطوعة مسبقًا والقابلة للتلف (مثل التوت والبطيخ والخس) في الثلاجة. إذا لم تكوني متأكدة مما إذا كان يجب تبريد أحد العناصر للحفاظ على جودته، فاطلبي من البقال أو المزارع المساعدة.
النظام الغذائي الغني بالمنتجات الزراعية يزيد بشكل كبير من تناول الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. يمكن أن يساعد تناول المزيد من الخضار والفاكهة أيضًا في تقليل ضغط الدم، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. ومنع بعض أنواع السرطان، وتقليل مخاطر الإصابة بمشاكل العين والجهاز الهضمي، ودعم التحكم بالوزن الصحي. أظهر تناول المنتجات الطازجة أيضًا في الأبحاث دعم الصحة العقلية، بما في ذلك الحد من الضيق النفسي وتحسين التفاؤل.
